Кембридж, Массачусетс – Исследователи из Гарвардского университета недавно предоставили убедительные доказательства того, что мед может оставаться нетронутым и безопасным для употребления в течение тысяч лет. Эта необычайная долговечность обусловлена уникальными химическими свойствами меда, включая низкое содержание влаги и естественную кислотность, которые подавляют рост бактерий и порчу.

Исследование, проведенное доктором. Элизабет Монро сосредоточилась на анализе древних образцов меда, извлеченных из египетских гробниц, которые сохранили свое съедобное качество, несмотря на тысячелетия хранения. По словам д-ра. Монро, “Honey присущие антибактериальные черты и точный состав сахара создают среду, в которой микробы не могут процветать, что делает его едва ли не единственным натуральным продуктом питания с неопределенным сроком хранения.”

Это открытие имеет глубокие последствия для современных методов сохранения продуктов питания и глобальных стратегий продовольственной безопасности. Специалисты предполагают, что устойчивость меда может вдохновить на новые подходы к продлению срока хранения скоропортящихся товаров, имитируя его молекулярную структуру и условия хранения.

Тем более что долговечность меда продолжает увлекать как потребителей, так и производителей. Историк еды Джеймс Колдуэлл отмечает: “Понимание того, почему и как мед никогда не портится, повышает нашу признательность не только за его кулинарное использование, но также за его культурное и научное значение.”

Поскольку мир сталкивается с растущими проблемами в области устойчивого хранения продуктов питания, вневременное качество меда предлагает естественный ориентир. Полученные данные подчеркивают важность традиционных продуктов питания в современных диалогах по питанию и сохранению, подтверждая исключительный статус меда в мировом продовольственном ландшафте.