В новаторском исследовании, проведенном Каирским университетом, ученые подтвердили, что мед обладает исключительной способностью оставаться нетронутым в течение длительного периода времени. Исследования сосредоточены на образце меда, извлеченном из древней гробницы недалеко от Луксора, Египет, возраст которого оценивается в тысячи лет, но который удивительно сохранился и безопасен для употребления.

Ключ к неопределенному сроку хранения меда заключается в его уникальном химическом составе, низком содержании влаги, высокой кислотности и присутствии натуральных консервантов, таких как перекись водорода. Эти факторы подавляют рост микробов, по сути делая мед натуральным съедобным консервантом. Доктор. Амина Эль-Сайед, ведущий химик пищевой промышленности, участвовавший в исследовании, подчеркнула: "Устойчивость меда бросает вызов нашему традиционному пониманию деградации пищевых продуктов и открывает новые возможности для устойчивого сохранения пищевых продуктов.'

Это научное понимание не только обогащает области пищевой науки и археологии, но также согласуется с современными тенденциями, продвигающими натуральные продукты длительного хранения. Эксперты предполагают, что исключительная долговечность меда может вдохновить на прогресс в технологиях упаковки и хранения, сокращая пищевые отходы во всем мире.

По мере роста глобальной осведомленности о питании и устойчивости непреходящая свежесть меда позиционирует его как символ изобретательности природы. Исследование подчеркивает важность интеграции древних знаний с современной наукой для решения современных проблем в области сохранения продуктов питания и здоровья.