В Лондоне диетологи и представители общественного здравоохранения сообщают о значительном росте внедрения растительной диеты во всем мире. Этот диетический сдвиг обусловлен растущим количеством данных, свидетельствующих о том, что растительные продукты могут снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

По словам д-ра. Хелен Моррисон, ведущий диетолог Глобального института здравоохранения, "Рост растительного питания является ответом не только на экологические проблемы, но и на растущий спрос на более здоровые варианты жизни. Диета, богатая бобовыми, овощами и цельнозерновыми продуктами, связана с улучшением метаболических профилей и долголетием."

Недавние исследования показывают, что потребители в городских центрах по всей Европе и Северной Америке отдают приоритет растительным блюдам, способствуя развитию продовольственного рынка. Однако эксперты предупреждают, что неадекватное планирование таких диет может привести к дефициту питательных веществ, подчеркивая важность осознанного выбора.

Эта тенденция согласуется с усилиями нескольких международных организаций по продвижению устойчивых и здоровых привычек питания во всем мире. Поскольку общественный интерес усиливается, текущие исследования направлены на выяснение долгосрочных последствий для здоровья и оптимизацию диетических рекомендаций для различных групп населения.