В Нью-Йорке проведен комплексный анализ питания под руководством доктора. Эмили Картер из Научно-исследовательского института питания определила и ранжировала обычные овощи в соответствии с содержанием в них белка. Целью данного исследования является информирование потребителей и диетологов о лучших растительных источниках белка на фоне растущего интереса к вегетарианской и веганской диете.

В ходе расследования было оценено более 30 овощей, и выяснилось, что шпинат, брокколи и брюссельская капуста возглавляют список с самой высокой концентрацией белка на 100 граммов. Шпинат содержит около 2,9 грамма белка, брокколи - 2,8 грамма, а брюссельская капуста - 3,4 грамма, что бросает вызов распространенному мнению о том, что овощи вносят минимальный вклад в потребление белка.

Доктор. Картер подчеркнул: "Инкорпорация овощей, богатых белком, может принести существенную пользу людям, стремящимся диверсифицировать свои источники белка, не полагаясь на продукты животного происхождения. Такие овощи не только богаты белком, но и содержат витамины, минералы и антиоксиданты, жизненно важные для общего здоровья."

Этот рейтинг возникает в контексте повышения глобальной осведомленности об устойчивом питании, где питание на основе растений играет решающую роль. Поскольку общественный интерес к продуктам питания, которые сочетают в себе пользу для здоровья и экологическую ответственность, растет, эти результаты дают действенную информацию для планирования питания и обмена сообщениями в области общественного здравоохранения.

Научно-исследовательский институт питания планирует расширить этот рейтинг, включив в него овощи, основанные на аминокислотном профиле, в будущие исследования, стремясь к дальнейшему совершенствованию диетических рекомендаций по оптимизации потребления белка на растительной основе.