В Нью-Йорке исследователи из Института сенсорных наук опубликовали результаты, подчеркивающие мощную роль цвета в стимулировании голода и влиянии на пищевые предпочтения. Их исследование определяет красные и желтые оттенки как наиболее эффективные цвета, вызывающие аппетит, и этот факт часто используется в брендинге ресторанов и рекламе.

Ведущий следователь доктор. Хелен Кармайкл объясняет: "Такие цвета, как красный, усиливают внимание и увеличивают частоту сердечных сокращений, что может подсознательно спровоцировать чувство безотлагательности и голода. Желтый цвет добавляет яркости и оптимизма, что связано со свежестью многих ингредиентов." Эти психологические и физиологические эффекты способствуют восприятию потребителями вкуса и качества еще до того, как они попробуют еду.

Более того, исследование исследует, как цвета соответствуют природе ингредиентов, влияя на то, выглядят ли продукты пикантными или сладкими. Например, зеленый цвет часто напоминает свежесть и здоровье из-за его связи с овощами и травами, тогда как оранжевый может сигнализировать о богатстве или остроте.

Это исследование проводится на фоне растущего интереса к более здоровому питанию и осознанному потреблению. Маркетинговый стратег Лаура Бреннан комментирует: "Понимание того, как цвет влияет на аппетит, позволяет производителям продуктов питания разрабатывать упаковку и меню, привлекающие внимание, одновременно продвигая сбалансированное питание."

Поскольку пищевая промышленность адаптируется к развивающемуся поведению потребителей, взаимодействие между цветом кожи, восприятием ингредиентов и реагированием на голод остается важнейшей областью инноваций и этических маркетинговых практик.