В Нью-Йорке значительно вырос спрос на заменители сахара, что обусловлено ростом осведомленности потребителей о рисках ожирения и диабета. Такие продукты, как стевия, эритрит и экстракты фруктов монахов, стали основной альтернативой в пищевой промышленности и производстве напитков.

Согласно данным Международной ассоциации пищевых наук, ожидается, что рынок заменителей сахара будет расти ускоренными темпами во всем мире. Производители сосредоточены на улучшении вкуса и обеспечении соблюдения требований безопасности для соблюдения строгих правил в отношении пищевых продуктов, установленных такими органами, как FDA.

Доктор. Аманда Коллинз, ведущий эксперт по питанию в Глобальном институте здравоохранения, заявила: "Заменители сахара предоставляют важную возможность сократить потребление сахара без ущерба для вкуса. Однако текущие исследования необходимы для подтверждения долгосрочного воздействия на здоровье и повышения доверия потребителей."

Несмотря на положительные тенденции, проблемы регулирования остаются существенным препятствием. Различия в процессах утверждения и требованиях к маркировке в разных странах усложняют проникновение на рынок. Заинтересованные стороны отрасли призывают к гармонизированным стандартам для содействия инновациям и защиты здоровья населения.

Поскольку потребители все больше отдают приоритет выбору, учитывающему здоровье, заменители сахара могут стать центральным элементом стратегий изменения диеты во всем мире. Динамичный ландшафт требует, чтобы предприятия быстро адаптировались к развивающимся научным данным и нормативно-правовой базе.