В Нью-Йорке группа ученых-диетологов недавно расширила наше понимание того, почему некоторые люди отдают явное предпочтение сладкой пище. Это исследование объединяет генетический анализ с нейрохимическими данными для объяснения основных механизмов тяги к сладкому - явления, которое влияет на пищевые привычки во всем мире.

Доктор. Эмили Сандерс, ведущий исследователь Института наук о питании, объясняет, что генетические маркеры играют решающую роль в модуляции чувствительности вкусовых рецепторов и высвобождения дофамина в мозге. Те, у кого повышенная активность рецепторов, как правило, проявляют более сильное стремление к сладким веществам, что может повлиять на их общее состояние здоровья и риск метаболических нарушений.

Согласно исследованию, помимо биологии, культурные влияния и воздействие диеты в раннем возрасте еще больше формируют сладкие предпочтения. Воздействие сладкой пищи в детстве может усилить модели предпочтений, делая меры в политике общественного питания необходимыми для продвижения сбалансированного питания.

Результаты этого исследования получены на фоне растущей глобальной обеспокоенности по поводу потребления сахара и его связи с ожирением и диабетом. Понимание взаимодействия между биологией и поведением открывает новые возможности для персонализированных диетических рекомендаций и стратегий общественного здравоохранения, направленных на смягчение чрезмерного потребления сахара.

Как доктор. Сандерс отмечает: "Раскрытие сложностей, лежащих в основе сладкоежек, является ключом не только к пониманию пищевого поведения человека, но и к разработке эффективных рекомендаций по питанию, которые учитывают индивидуальные различия и одновременно защищают здоровье населения.'