В последние годы во всем мире наблюдается значительный рост внедрения растительной диеты. В таких городах, как Нью-Йорк и Лондон, наблюдается рост потребительского спроса на пищевые продукты растительного происхождения, во многом обусловленный растущим осознанием их пользы для здоровья.

Растительная диета связана с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и некоторые виды рака. Эксперт по питанию доктор. Джейн Доу подчеркивает: "Переход на растительно-ориентированную диету может значительно улучшить общее состояние здоровья, а также положительно повлиять на окружающую среду.'

Экологические преимущества растительной диеты столь же убедительны. В отчете Калифорнийского университета указывается, что сокращение потребления мяса может существенно сократить выбросы углекислого газа и потребление воды. Эта связь с устойчивой жизнью еще больше усиливает эту тенденцию.

Продовольственные компании реагируют на эту тенденцию, расширяя ассортимент растительных опций. Этот сдвиг не только ориентирован на потребителей, заботящихся о своем здоровье, но и согласуется с усилиями по борьбе с изменением климата. Поскольку все больше исследований подчеркивают эти преимущества, движение растений, вероятно, продолжит свою восходящую траекторию.