Увлекательный поворот кулинарной категоризации заключается в том, что белый шоколад не признается "настоящим" шоколадом во многих европейских странах. Это различие возникает потому, что европейские правила определяют минимальное количество твердых веществ какао, чтобы продукт имел юридическую маркировку как шоколад. Однако в белом шоколаде отсутствуют эти твердые вещества какао, и он содержит только какао-масло, сахар и сухие вещества молока.

Эта классификация имеет значительные последствия для рынка шоколада в Европе. В то время как такие страны, как Бельгия и Швейцария, известны своим мастерством изготовления шоколада, белый шоколад вообще попадает в другую категорию, которая формирует восприятие и выбор потребителей. Эксперты предполагают, что это определение подчеркивает ориентацию Европы на качество и традиции, сохраняя суть богатого вкусового профиля шоколада.

Доктор. Эмма Риз, историк кулинарии из Кембриджского университета, объясняет: "Европейские стандарты на шоколад не просто регулируют; они являются отражением культурных предпочтений и ценностей относительно того, что представляет собой настоящий шоколад.' Эта точка зрения широко распространена на европейской кулинарной сцене, где шоколад является не только кулинарным наслаждением, но и культурным наследием.