Скромное клубничное мороженое переживает значительное возрождение в городах по всему миру. Поскольку потребители в Токио, Париже и Нью-Йорке отдают явное предпочтение вкусу, эта тенденция обусловлена как его освежающим вкусом, так и растущим сознанием потребителей в отношении здоровья.

Этот сдвиг можно объяснить повышением осведомленности о натуральных ингредиентах. Клубника содержит высокий уровень витаминов и антиоксидантов, что соответствует растущему спросу на полезные для здоровья продукты. Следовательно, как мелкие кустарные производители, так и крупные корпорации уделяют особое внимание продукции со вкусом клубники.

Известный гастроном, доктор. Линда Чен отмечает: Суть клубничного мороженого повсеместно привлекательна. Его естественная сладость и яркий цвет гармонируют с предпочтениями потребителей в отношении продуктов с чистой этикеткой.'

Помимо вкуса, свою роль играет и явление глобального потепления. В более теплом климате потребление мороженого увеличилось, поскольку охлаждающие кондитерские изделия приносят облегчение в более жаркие периоды. Таким образом, спрос на клубничное мороженое связан с более широкими климатическими условиями.

В ответ розничные торговцы и производители внедряют инновации, предлагая новые версии клубничного мороженого, включая растительные варианты и варианты без сахара, удовлетворяя разнообразные потребности расширяющейся потребительской базы.