В рамках новаторской исследовательской инициативы, проведенной Кембриджским университетом в самом сердце Англии, ученые недавно представили информацию о разнообразном и богатом рационе средневековых обществ. Вопреки распространенному мнению, что эти диеты были мягкими и монотонными, исследование выявило множество ингредиентов и кулинарных техник, которые значительно различались в разных регионах.

Исследование, анализирующее остатки пищи, найденные в древних местах по всей Европе, выявило общее потребление зерновых, таких как пшеница и рожь, дополненное корнеплодами и бобовыми. Эти результаты отвергают давнее представление о средневековой европейской диете, в которой хлеб и вода являются основными продуктами питания.

Профессор Джон Мэтьюз, возглавляющий исследовательскую группу, подчеркнул, что "кулинарная культура средневековья была гораздо более сложной и разнообразной, чем то, что традиционно понималось.' Он указывает на приправу травами и стратегическое использование мяса, которое, хотя и потребляется реже, играет решающую роль в сезонных праздниках и религиозных обрядах.