В колыбелях Древнего Египта и других цивилизаций мед был больше, чем просто кулинарным наслаждением; это был символ долголетия и сохранности. Недавние находки археологических раскопок показывают, что медовые банки тысячелетней давности все еще так же съедобны, как и во времена фараонов.

Состав меда делает его таким грозным против сил распада. Высокое содержание сахара и низкий уровень влажности создают враждебную среду для микроорганизмов, а полезные ферменты еще больше усиливают его противомикробные свойства. Исследователи из Кембриджского университета углубляются в эти свойства, стремясь понять, как эти природные механизмы могут вдохновить современные методы сохранения пищевых продуктов.

Как для ученых-диетологов, так и для историков мед служит окном в прошлое, свидетельством изобретательности природы в сохранении природы. Будь то подсластитель или инструмент для устойчивого образа жизни, статус меда как вечного сокровища продолжает очаровывать наше воображение и вкусовые рецепторы.