На шумных кухнях Нью-Йорка тихо происходит кулинарная революция, сосредоточенная вокруг скромного перлового ячменя. Когда-то перловый ячмень, отодвинутый на второй план как зерно старого мира, получает признание за свою пользу для здоровья и универсальность в вегетарианской кухне. Как суперпродукт, он богат клетчаткой, витаминами и минералами.

Кулинарный эксперт Джейн Смит утверждает: Способность перлового ячменя впитывать ароматы не имеет себе равных. Он может легко вписываться в различные блюда, что делает его бесценным ингредиентом для тех, кто ведет растительный образ жизни.' Недавние исследования Калифорнийского университета показывают, что высокое содержание бета-глюкана в перловке поддерживает здоровье сердца и способствует снижению уровня холестерина.

Эта растущая тенденция находит отклик у людей, ищущих хорошего самочувствия, посредством выбора диеты, которая объединяет вкус с питанием. С перловкой возможности безграничны: от супов до ризотто и не только. Поскольку это зерно продолжает набирать популярность, оно адаптируется и трансформируется, воплощая суть современных кулинарных инноваций, сохраняя при этом свои традиционные корни.