С растущим акцентом на здоровое приготовление пищи многие жители Нью-Йорка пересматривают свой выбор кулинарных масел. Недавние исследования подчеркивают важность выбора подходящего масла не только для вкуса, но и для пользы для здоровья. Оливковое масло продолжает оставаться лидером благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров и антиоксидантов.

Шеф-повар Джон Робертс, выдающийся деятель кулинарного искусства, подчеркивает важность понимания свойств масла. 'Точка дыма, вкус и польза для здоровья являются ключевыми факторами", - говорит Робертс. 'Выбор масла должен соответствовать вашему методу приготовления и диетическим целям.' Он рекомендует масло авокадо для приготовления пищи с высоким содержанием тепла и оливковое масло первого холодного отжима для салатов и блюд с низким содержанием тепла.

Точно так же масло канолы, которого когда-то избегали, теперь снова набирает обороты благодаря своему сбалансированному профилю жирных кислот. С другой стороны, кокосовое масло, хотя и модное, следует использовать экономно из-за высокого содержания насыщенных жиров. Отраслевые эксперты призывают потребителей диверсифицировать выбор масла, используя различные масла для различных нужд приготовления пищи.