В основе европейских кулинарных дебатов лежит интригующая квалификация—белый шоколад официально не считается шоколадом. Это связано со строгими правилами Европейского Союза, которые определяют то, что по закону можно определить как шоколад.

По данным ЕС, чтобы кондитерское изделие можно было отнести к шоколаду, оно должно содержать минимум 25% сухих веществ какао. Белый шоколад, в котором отсутствуют твердые вещества какао и вместо него используется какао-масло, не соответствует этому критерию. Это постановление обеспечивает ясность в маркировке и маркетинге, но также стимулирует дискуссии как среди любителей кондитерских изделий, так и среди экспертов.

Доктор. Томас Мюллер, известный исследователь кондитерских изделий из Берлина, отмечает: "Это увлекательная тема, потому что она бросает вызов нашему восприятию того, что такое шоколад на самом деле. Хотя европейцы могут быть строгими в своих обозначениях, это не умаляет популярности и привлекательности белого шоколада во всем мире.'

Это различие имеет серьезные последствия для производителей, работающих в Европе. Компании должны точно маркировать свою продукцию, чтобы она соответствовала этим правилам, иначе им грозят строгие штрафы. Это также влияет на потребительский выбор, поскольку посетители ориентируются в своих вариантах, основываясь на своем понимании чистоты и классификации шоколада.

Хотя мнения могут различаться, дебаты по поводу классификации белого шоколада подчеркивают приверженность Европы поддержанию традиционных стандартов в кулинарных определениях. Он добавляет еще один слой в сложную культуру кондитерских изделий, где пересекаются вкус и традиции.