В последние годы потребление кофе в мире значительно возросло: по прогнозам, к 2025 году мировой рынок достигнет $85,6 млрд. Однако по мере того, как потребители становятся более заботящимися о своем здоровье и заботящимися об окружающей среде, появляется новая тенденция: заменители кофе. От кофе из корня цикория до чая матча - люди ищут альтернативы традиционному кофе, которые не только лучше для их здоровья, но и более экологичны.

Одной из основных движущих сил этого сдвига является растущее осознание негативного воздействия традиционного производства кофе на окружающую среду. Кофейная промышленность вносит значительный вклад в вырубку лесов, загрязнение воды и выбросы парниковых газов. В результате потребители обращаются к более экологичным и экологически чистым заменителям кофе. Например, кофе из корня цикория изготавливается из корня растения цикория, который является более устойчивой альтернативой традиционным кофейным зернам.

Еще одним фактором, способствующим росту количества заменителей кофе, является растущий интерес к здоровью и благополучию. Многие заменители кофе малокалорийны и богаты антиоксидантами, что делает их популярным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Чай Матча, например, богат антиоксидантами и, как было показано, имеет множество преимуществ для здоровья, включая улучшение концентрации внимания и уровня энергии. По мере того, как потребители все больше осознают важность своего здоровья, заменители кофе становятся популярным выбором для тех, кто ищет более здоровую альтернативу традиционному кофе.