В Калифорния, земеделски учени от Калифорнийския университет са публикували изчерпателни открития за сладките картофи, подчертавайки нарастващото им значение както в храненето, така и в гастрономията. Като богат източник на витамини, фибри и антиоксиданти, сладките картофи представляват основна съставка, която може да подобри здравните резултати и да разнообрази хранителните портфейли.

Сладките картофи се състоят от сложни въглехидрати, бета-каротин, витамин С и калий, елементи от основно значение за поддържането на имунната функция и сърдечно-съдовото здраве. Д-р. Ема Лоусън, водещ изследовател, отбелязва, "Тяхната адаптивност при готвене— от печене и варене до пюре—прави сладките картофи безценни при планирането на питателна храна в световен мащаб."

Подновеният интерес към сладките картофи е в съответствие с глобалните усилия за насърчаване на устойчиви хранителни източници на фона на опасенията за продоволствената сигурност. Тяхната лекота на отглеждане и минимален отпечатък върху околната среда допълнително укрепват привлекателността им. Диетолозите се застъпват за включването на сладките картофи като основна въглехидратна алтернатива поради техните гликемични ползи и плътно съдържание на хранителни вещества.

Тъй като правителствата и експертите по хранене насърчават балансираното хранене, сладките картофи се открояват като многоизмерна съставка. Този грудка не само осигурява основни хранителни вещества, но и подкрепя местните икономики чрез различни селскостопански практики. Изследването подчертава, че разпространението на знания за готвенето на сладки картофи и ползите от тях е от решаващо значение за максимизиране на тяхното глобално въздействие върху здравето.