Лондон, фокусна точка за иновации в храните, наскоро стана свидетел на нарастване на интереса към меда като естествен подсладител. Тази тенденция отразява по-широкото глобално движение, тъй като потребителите все повече търсят по-здравословни алтернативи на рафинираните захари и изкуствените подсладители. Известният диетолог д-р. Емили Картър от Лондонския университет подчертава, че "Сложният състав на меда предлага антиоксиданти и ензими, които осигуряват повече от просто сладост, което го прави многостранна съставка в здравословните диети."

Последните пазарни анализи разкриват постоянно нарастване на консумацията на мед в Европа, Северна Америка и части от Азия, задвижвано до голяма степен от образователни кампании за ползите от естествените храни и нарастващото предпочитание към биологичните продукти. Промяната също е в съответствие със съвременните хранителни тенденции, подчертаващи чистото хранене и минималната обработка. Експерти предупреждават обаче, че защитата на пчелните популации остава от решаващо значение за поддържането на производството на мед в световен мащаб.

Преминаването на потребителите към мед съвпада с нововъзникващите изследвания на неговите антимикробни свойства, позиционирайки го не само като подсладител, но и като потенциално естествено средство за защита. Тъй като политиците обмислят по-строги правила относно съдържанието на захар в преработените храни, медът е готов да поеме по-значима роля в стратегиите за обществено здраве, предназначени за борба с болестите, свързани с начина на живот.

Тъй като икономическите и екологичните фактори влияят върху пчеларската промишленост, заинтересованите страни от производителите до здравните организации са съгласни, че възраждането на honey’s е повече от мимолетна тенденция—it отразява фундаментална промяна в начина, по който естествените хранителни източници се оценяват и интегрират в съвременното хранене.