В Ню Йорк известни готвачи са подчертали нарастващото значение на гъбите в съвременното готвене. Като универсална съставка, гъбите допринасят не само за богатите вкусове, но и за основните хранителни вещества, привличайки все по-голямо внимание както от кулинарните специалисти, така и от домашните готвачи.

Според кулинарния експерт Мария Томпсън от Кулинарния институт на Америка, готвенето на гъби с подходящи техники подобрява тяхната текстура и вкус. Томпсън съветва, че сотиращите гъби на средно висока температура позволяват естествената влага да се изпари, което води до концентриран аромат на умами, който издига ястията.

Диетолозите подчертават, че гъбите са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини като D и B-комплекс, което ги прави отлично допълнение към здравословните диети. Тази двойна полза от вкуса и храненето обяснява защо рецептите на основата на гъби са увеличили популярността си в различни хранителни култури.

Освен това разнообразният характер на гъбите означава, че те могат да бъдат включени в супи, салати, основни ястия и дори заместители на месо на растителна основа, разширявайки привлекателността им сред растящите вегетариански и вегански общности.

С развитието на хранителните тенденции, интегрирането на гъбите в ежедневното готвене предлага не само кулинарна наслада, но и допринася за устойчиви практики за хранене, като се има предвид ниският екологичен отпечатък на гъбите. Експертният консенсус предполага, че приемането на тези пет основни съвета за готвене, забелязани в кухнята на Ню Йорк, ще даде възможност на готвачите да увеличат максимално потенциала на гъбите.